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この時期のオホーツクの美味しい海の幸、「口黒鱒」を頂きました。

一歳時の川ではヤマベ（ヤマメ）、産卵で戻ってきた三歳魚がサクラマス。

そして産卵前、オホーツク沿岸を回遊中のサクラマスを「口黒」と呼ぶそうです。

型は小降りで30㎝ほど。

早速、凍った状態で三枚に下ろします。

まさにサーモンピンクの綺麗な身です。

食べ方は、鍋はもちろん、ルイベ、フライ、ムニエルなど。。。。

サケ・マスの種類は豊富です。

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