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燻製。

燻製を作り始めてかれこれ７～８年。

いろいろ試行錯誤はしましたが、自分に合う燻製がやっと出来つつあります。



10月30日に仕込んだ豚バラ肉のベーコン。　　　仕込みは → こちら

じっくり熟成させて燻製ができました。


今回のメインは豚バラ肉のベーコンが５本。

空いたスペースとブレンドした煙が勿体ないのでいろいろ燻製にしちゃいます。



今回は豚バラベーコンの他に。。。。

１日ソミュール液に浸けたささみをしっかり乾燥させてささみジャーキーに。

スーパーで見切りになっていた牡蠣。生ものなのでしっかり処理してオイル漬けに。

お徳用サイズの雪印ファミリアチーズは使い切りサイズに切り分けて。

しばらく冷凍庫に眠っていたタラコ。。。これは果たしてどうでしょう。



牡蠣、タラコ、チーズは低温で燻製にする｢冷燻｣です。

じっくり長時間燻煙するので難しい燻製ですが、生ものにはこれが一番。

２０度位の燻煙温度なのでこの時期限定の燻製です。





半額で手に入れた牡蠣は軽く茹でた後、半日ソミュール液に浸けるだけ。

１～２日冷蔵庫で乾燥させて低温で燻煙します。

それをオリーブオイルに入れれば出来上がり。



安価な食材でも手間暇かけて労を惜しまず仕上がりました。

ほぼ、思い通りに出来上がった美味しい酒の肴。


まさに至福のひとときです。




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浜頓別町、国道からそれた住宅街になる｢焼肉ハウス草原｣。

ランチタイムのメニューが多いお店です。



豚丼。

大盛にしてもらいましたが気持ちだけ多いかなっ、てくらいの量です。

見た目、甘辛い豚丼かと思いました。


食べてみると醤油ベースの香ばしい豚丼。

薄いロース肉ですがとても柔らかくてボリュームもあります。

帯広豚丼とは違った味の美味しい豚丼です。



味噌焼きホルモン定食。

たっぷりのもやしや玉ねぎと味噌味で炒められたコラーゲンたっぷりのホルモン。

このホルモンでごはんがすすむのは当然です。

  

   

ランチとしては値段が高めであること、大盛具合がガツンとこないこと。

この点が難点ですが、大盛でなくても総じてボリュームがあるので満足度は十分。


休日も営業していて、メニューもいろいろあります。

飲食店の少ない浜頓別で美味しいランチがいただける楽しいお店です。




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稚内市、国道238号と国道40号が交差する潮見4丁目にある中華料理｢白蓮｣。

お昼時はいつもほぼ満席になる人気のお店です。







正直なところ、近くに安くてボリュームのあるお店が開店してしばらくご無沙汰。

しかし、やっぱりここのお店の味に魅せられた者としては外せません。

日替わり中華ランチがおすすめですが、一番のお気に入りは｢海老炒飯｣。





パラパラでホクホクの炒飯にプリプリの海老。

とても美味しい絶品の炒飯です。





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